Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 10-12

Ingredientes:

• 60 g de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 5 tazas de agua
• ½ cucharadita de curry
• ½ cucharadita de cúrcuma
• sal al gusto
• 500 g de arroz precocido

SALSA DE PALMITO:

• 90 g de mantequilla
• 1 taza de crema dulce
• 1 taza de leche
• ¼ de taza del jugo del palmito
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• ½ cucharadita de curry
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de pimienta negra o al gusto
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• 410 g de palmito escurrido y en trozos

RELLENO:

• 250 g de tocineta picada
• 115 g de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 2 puerros en rodajas muy finas
• 1 lata (115 g) de hongos tajadeados y escurridos
• nuez moscada al gusto
• pimienta negra al gusto
• ½ taza de chile dulce picado
• 1 taza de apio blanco picado
• 100 g de jamón picado
• ¼ de taza de mayonesa
• ½ taza de crema dulce
• queso parmesano al gusto

Preparación:

En una sartén caliente coloque la mantequilla, cristalice la cebolla y agregue el agua. Cuando obtenga el primer hervor, adicione el curry, la cúrcuma, la sal y el arroz; en el momento que seque un poco, baje el calor, tápelo y cocínelo hasta que haya reventado. Reserve.

En una olla coloque todos los ingredientes menos el palmito, cocínelos revolviendo constantemente hasta que obtenga el primer hervor. Adicione el palmito, contin´e cocinando hasta que espese y reserve.

En una sartén fría coloquela tocineta, agregue la mantequilla, la cebolla y cocine un poco; adicione los puerros, los hongos, la nuez moscada, la pimienta negra, el chile dulce, el apio y cocine durante unos minutos. Añada el jamón, baje el fuego y agregue la mayonesa. En un refractario rectangular mediano enmantequillado, coloque la mitad del arroz reservado, todo el relleno y el resto del arroz, bañe con poquitos de la crema dulce, viértale la salsa de palmito encima y rocíe el queso parmesano. Introduzca al horno por 10 minutos y sirva.

Truquito de cocina ...

Apenas esté cocinado el arroz, así caliente, páselo a un tazón y mézclelo inmediatamente ya que, de esta manera, el vapor le permitirá que los granos le queden más sueltos. ¡Pruébelo!