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Ingredientes:
- 1 pollo partido en piezas cocido y frito
- 1 lengua de res cocida rebanada y puesta en vinagre
- 3 patitas de puerco cocidas partidas a la mitad y puestas en vinagre
- 1 lechuga orejona bien lavada y picada
- 4 manzanas grandes sin pelar cortadas en ruedas
- 4 naranjas sin semilla, cortadas en ruedas y sin pelar
- 4 limas cortadas en ruedas y sin pelar
- 2 plátanos pelados y cortados en ruedas
- 6 guayabas cortadas en ruedas y sin pelar
- 2 jícamas medianas cortadas en ruedas
- 2 betabeles grandes cocidas, peladas y rebanadas en ruedas
- 1 frasco de aceitunas
- 1 taza de cacahuates pelados
- 1 aguacate grande cortado en tiras
PARA LA VINAGRETA
- 1 litro de aceite de oliva
- 1 litro de vinagre de manzana o de piña
- sal y pimienta al gusto.
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Preparación:
Se hace la vinagreta mezclando los ingredientes en un frasco
y agitándolo muy bien. Esta vinagreta se divide entre todas las
frutas y las verduras rebanadas (menos las aceitunas y los cacahuates)
que deben estar todas por separado. Se dejan macerar por
lo menos una hora.
Para servirse se acomoda la lechuga en un platón redondo,
luego las diferentes carnes bien escurridas, la fruta y la verdura.
Al último se añaden las aceitunas se decora con las rebanadas de
aguacate y se espolvorea con los cacahuates.
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