Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 10-12

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 ají grande
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de salsa de tomate
• &frac;14 de cucharadita de pimienta
• 1 hojita de laurel
• 1 taza de pimientos morrones
• 3 cucharaditas de vino seco
• 375 gr de papas
• 1/8 de cucharadita de polvo de azafrán
• sal al gusto

Preparación:

Remoje il bacalao en agua desde la noche anterior. A la mañana siguiente bótele la del remojo y añadale una taza de agua fresca. Cocínelo entre quince o veinte minutos hasta que comience a ablandarse. Bótele el agua, sáquele las espinas y desmenúcelo en pedazos chicos.

Caliente el aceite en una sartén grande, sofría la cebolla picada, los dintes de ajo machacados, el aj/iacute; en trozos pequeños y cocínelo todo unos tres minutos impidiendo que se pegue. Añada la salsa de tomate, sal, pimienta, laurel, vino seco, la mitad de los pimientos morrones molidos en su propia agua, el azafrán y el bacalao desmenuzado. Cocínelo todo a fuego lento unos quince minutos. Súmele las papas peladas y picadas en trozos menudos y observe hasta que estén blandas. Al retirarlo de la candela agréguele el resto de los pimientos, como adorno. Y sirva.