Preparación:

Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora. A continuación, póngala en un bol pequeño y bátala hasta lograr una consistencia de pomada. Luego triture las alcaparras y mézclela con la mantequilla.

Sobre una hoja de papel de aluminio ponga la mantequilla, enrolle como un caramelo y congele por 30 minutos en el congelador. Prepare el salmón, condimentándolo a gusto. Ponga las presas sobre un sartén antiadherente, con muy poco aceite. Dore por ambos lados. Cuando esté cocido, ponga sobre una fuente.

Saque la mantequilla del congelador, retire el papel y porcione la mantequilla en rodajas muy finas. Decore con ellas el salmón y sirva de inmediato.