Preparación

1 - Condimente la "picanha" con el sal grueso y déjela descansar por una media hora. Ligue a churrasqueira. Ela demora 30 minutos para ficar "no ponto".

2 - Coloque la "picanha" en la churrasquería, con el gordo hacia arriba, y cubra con papel de aluminio. Coloque apenas la hoja del tamaño de la churrasquería, por encima, no es necesario envolver la churrasquería ni unir el papel por los dos lados, apenas cubrir. Coloque una cuchara grande por encima, para asegurar el papel en su lugar en caso que sople mucho viento.

3 - Deixe assar, por, aproximadamente, meia hora. Levante o papel alumínio e veja se está já bem dourado, na parte que estava em contato com o calor.

4 - Deixe a picanha assar com a gordura para baixo mais 20 minutos, se quiser mal passada. Se gostar ao ponto, deixe assim por mais 30 minutos e, se gostar bem passada mais 40 minutos. Fica linda! Bem douradinha, com a casca crocante. Tenga en cuenta que el tiempo va a variar de acuerdo con el tamaño de la "picanha" y de la potencia de la churrasquería. Controle siempre para que no se queme ni quede fuera del punto deseado.

Salsa de cebolla

Corte la cebolla ten tajadas bien delgadas. Separe los anillos de las cebollas y déjelos marinar en vinagre por media hora. Al momento de servir quite el vinagre, agregue aceite y condimente con sal y vinagre.

Sirva el churrasco acompañado de la salsa y Farofa de manteiga.