Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 45 minutos

Porciones: 1

Ingredientes:

• 2 papas harinosas grandes (purejas)
• ¾ litros de leche
• ½ litro de agua
• 1 kilo queso fresco rallado
• 1 ½ tazas habas frescas
• 1 ½ tazas de arvejas frescas
• 1 ½ taza de cebolla picada
• 1 ½ taza de tomate picado
• ½ taza de aceite para dorar ají y cebolla
  
  
• 1 ½ cucharas de ajíí amarillo molido
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cuchara de quilquiña
• 1 cuchara de comino
• orégano

Preparación:

En una sartén, dore en el aceite el ají y la cebolla. Aumente el tomate licuado, las habas, las arvejas, el perejil, el comino, el orégano, la quilquiña y el ½ litro de agua hirviendo. Deje cocer hasta que las habas y las arvejas estén tiernas. En una olla con agua haga cocer las papas con c´scara, hasta que al tocarlas se puedan pelar con facilidad. Escurra el agua, deje enfriar un momento y pélelas, júntelas a la salsa, añada la leche y el queso picado, remueva con cuidado de no deshacer las papas ni el queso. Sirva caliente en platos hondos: 2 papas por persona, cubiertas con salsa de queso y jugo, si lo desea, acompañe con un choclo cocido. Este plato es generalmente único, por abundante y nutritivo.